安徽是中华美食之地，自然风光优美，历史文化悠久，令人向往，对旅游和美食爱好者来说都是一个不可多得的好去处。安徽菜是中国八大菜系之一，因其多种食材组合和精工制作而广受欢迎，而徽州菜更是安徽菜的代表，以其清鲜、独特而著称于国内外。下面就为各位带来徽州美食文化的代表——安徽菜谱大全！快点尝一尝，品一品这些美味佳肴吧！
一、徽菜
1. 徽州牛肉 - 徽州牛肉属红烧类菜品，取用瘦、膘两肉相间的黄牛肉，选料精细，炖煮慢火慢炖，保持原香原味，配以洁白圆润的西洋菜根、细腻的翠绿西洋菜叶、饱满的莲藕块等。特点是肉质细嫩，汤汁鲜美，清香四溢。
2. 栗花鸭 - 安徽菜谱中的栗花鸭是鲜香爽口的传统菜品。以鸭、栗、糯米、猪皮筋等原料烹制而成，鸭肉鲜嫩、糯米香糯、栗子香甜，口感十分丰富，营养丰富又倍添口感。
二、徽食
1. 特级香干 - 徽州特级香干是选用上等黄豆、口感脆嫩，味道鲜香，是安徽乃至全国的名优特产。它肉质饱满，香嫩味浓，有豆的香味和腥味的风味。制作它的方法很特别，要煮，蒸，晒，酿，烤，反复多次，才能制成。
2. 酱骨头 - 酱骨头是安徽传统名菜之一，肉质鲜美酥烂，不太油腻。选用精选猪排骨，先将骨头焯一下，再放入油中烹炒，炸制时要用冷水。最后加入豆瓣酱、花椒等香料，煮2~3小时，使汤汁鲜香可口。
三、汤品
1. 江柘鱼汤 - 江柘鱼又名徽县鱼，是安徽黄山一带的特产。江柘鱼被誉为江南第一鲤，它所产生的鱼汤更是鲜而不腻，清淡鲜美，营养丰富，不含沙泥。特别注意的是，因为江柘鱼的鳞片很硬，所以吃的时候切记不要吃了鱼肉就完了，汤也是绝对不能浪费了。
2. 酸菜鱼头汤 - 酸菜鱼头汤，以鱼头、毛豆腐、泡菜、木耳等多种材料而成，营养丰富，开胃下饭，是安徽人过年必吃的传统美食。
安徽美食种类繁多，其中徽州菜品更是独具特色、极富地方特色和文化内涵。如果你对徽州美食文化感兴趣，就来品味这些徽州美食，领略安徽的魅力吧！
