黄金螺，又名鳄龟螺、水松螺、龟螺。它们的壳呈锥形，壳口较大，肉质丰厚，味道鲜美，受到了很多人的喜爱。黄金螺在江南一带是一道十分常见的美食。此外，黄金螺还被广泛应用于医药领域，具有清热利湿、消肿解毒的功效，且历史悠久。在中国古代，它还是拜火教五彩神芝中的五色之一。
黄金螺含有丰富的营养成分，其中蛋白质、钙、铁、锌等微量元素的含量较高。黄金螺的脂肪含量较低，因此经常被推荐作为美容、健身、养颜食品之一。此外，黄金螺还具有警惕，解渴、活血、益气、健脾、润肺、利咽的功效。
黄金螺是一种很有价值的水产品，有重要的养殖价值。2000年左右，中国淡水养殖业由于缺乏优质品种和高效技术，发展出现停滞，无法满足市场需求。但是黄金螺由于其适应性广、繁殖能力强、抗病能力高等特点，成为了中国淡水养殖业的新宠儿，对提升淡水养殖效益，改变淡水养殖业存亡振兴极为重要。
对于喜欢美食和关注健康的人来说，黄金螺绝对是一个不错的选择。无论是作为食材还是食疗，黄金螺都有不可替代的优点。到江南旅游时，务必要品尝一下这道美食。想要尝试自己动手制作，也可以在市场上购买新鲜的黄金螺，学着下厨，享受料理的乐趣。
