拿破仑蛋糕介绍
拿破仑蛋糕，源起于法国，是法国著名的传统点心之一。它不仅口感极佳，而且非常美观。一般由两片酥脆的薄片和一层卡士达酱或奶油夹心组成。
制作材料
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 80g
- 细砂糖 80g
- 淡奶油 200ml
- 黄油 60g
- 香草精 1/2小勺
- 玉米淀粉 30g
- 桃胶粉 30g
制作步骤
- 将鸡蛋黄和白分开，鸡蛋白加入1/4的细砂糖，搅拌均匀完成蛋白霜
- 将鸡蛋黄和剩下的糖打至颜色发白
- 将鸡蛋黄中筛入面粉，搅拌均匀
- 将蛋白霜翻拌入蛋黄糊中，注意不要翻太多次，否则蛋白霜会消泡
- 将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板整平，放入预热好的烤箱中，上下火200度，烘烤20分钟
- 取出烤好的蛋糕体，用一把锋利的刀将其切成两片
- 黄油加热，加入桃胶粉和玉米淀粉，汁油搅拌至顺滑，加入淡奶油和香草精混合均匀
- 将奶油夹在两片薄片之间，放入冰箱冷却凝固即可
