全蛋海绵蛋糕的制作方法与技巧，轻松做出口感绵密、松软的海绵蛋糕

海绵蛋糕是很多人的心头好，它松软、绵密、口感轻盈又不甜，让人爱不释手。而全蛋海绵蛋糕是海绵蛋糕做法中最为基础的一种，它只需要整个鸡蛋，而无需分离蛋黄蛋白。下面就为大家介绍全蛋海绵蛋糕的制作方法与技巧。

原料

• 3个鸡蛋（约150克）
• 面粉90克
• 糖60克
• 牛奶1-2勺
• 食用油1-2勺

步骤

1. 1.先将蛋壳擦干净，把三个蛋打入盆中，分3次加入糖，用电动打蛋器打蛋，一直打至蛋汁呈白色发泡，可以拉出7字形的纹路，打发的蛋白糊体积扩大，光泽柔润。
2. 2. 在发好的蛋白糊中加入过筛后的面粉，拌匀倒入盆底。蛋糊一定要搅拌均匀，否则蛋糕烤出来会出现不均匀、起坑的情况。
3. 3. 加入油和牛奶，拌匀。此时的面糊呈现出致密的流动状态，能滴下一串不断线。
4. 4. 将制作好的面糊倒入已预先涂上油的烤盘中，烤盘底部铺上油纸再倒入，可以有效防止蛋糕粘连于烤盘上而影响脱模。
5. 5. 放入已预热好的烤箱，调到上下火，温度160度，烤20-25分钟。其中，不可以开门看，否则会崩塌。
6. 6. 烤好后蛋糕表面略带金黄色即可出炉。取出蛋糕，晾凉脱模，即可食用。