【瑶柱丝】是什么？ 如何制作？

近年来，瑶柱丝作为一种新型美食，逐渐进入人们的视野，备受广大吃货的追捧。那么，瑶柱丝是什么？又该如何制作呢？

瑶柱，又称金钩石斑，生活在广东、海南等地的海域中，以肉质鲜美著称。而瑶柱丝，就是将新鲜的瑶柱通过瘦肉机磨成丝，再通过烘干、烘烤、炒等工艺制成的新型美食。

制作瑶柱丝首先需要有新鲜的瑶柱，将瑶柱肉剔出后剁成细丝状，再在烤箱中烘干2小时左右，直至鲜味成浓，香气四溢。最后在炒锅中加入适量油，放入少许蒜末爆炒，再加入烘烤好的瑶柱丝，翻炒均匀，即可出锅装盘。