道具：酱油、豆瓣酱（辣椒酱）、老抽、细砂糖、蒜头、生姜、料酒。
1.选用五花肉，切成长条状的肥瘦相间的，备用。
2.将葱、姜拍松，蒜切末，备用。
3.热锅凉油，放入五花肉条，中大火煎至两面金黄色，铲出控油待用。
4.将葱、姜、蒜末放入锅中，小火爆香。
5.加入豆瓣酱、酱油、加些生抽表色，老抽上色，料酒，细砂糖翻炒均匀，煮沸坐10分钟左右。
6.把煎好的五花肉放入酱汁里，中小火煮至收汁，上色后，起锅装瓶。
叉烧酱很多用途，在调味方面很实用，在做家常菜餐饮业也是非常常用的酱料，大家平时可以多做一些酱料放在家里，这样可以让家里的饭菜更加美味营养。
