碧哥，是上至老板、下至员工无人不知的餐饮品牌，在全国级城市深耕了十几年，成功经营了无数家分店。但很多人并不知道，碧哥品牌的创始人张勇，在25年前独立创业时，开的其实是一家小小的酸辣粉摊。
1994年，时年24岁的张勇在重庆市合川区鸳鸯镇开办了一家只有8平方米的小酸辣粉摊，名叫“鸳鸯酸辣粉”。起初，他遇到了重重困难，由于没有足够的资金，他只能将做好的酸辣粉运到农村卖，靠着一天一天的薄利润，一步步走到了现在。
后来，张勇不断摸索，发现在酸辣粉这个领域有着蓝海市场。他开始向朋友借钱，投身到了餐饮创业的道路上。经过不断的努力，他开办了多家小餐馆和连锁店，逐渐发展成为一家有极高知名度的餐饮品牌——碧哥。
如今，碧哥品牌已经在全国范围内拥有了众多分店，成为了重庆美食的代表之一，其口味独特，风格别致，富有创新精神。回首自己的创业历程，张勇说：“创业不是仅仅关注钱，而是通过自己的努力，去获取自己想要的生活。”
