炖蛋是一道美味营养的家常菜，制作简单，口感细腻，深受人们喜爱。下面为大家介绍几种常见的炖蛋做法。
1. 老火靓汤炖蛋
材料：新鲜鸡蛋3个、鸡骨架500克、山药适量、葱姜适量、盐适量。
做法：煮开鸡骨架汤，捞出葱姜，放入洗净的鸡骨架汤中，加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时，再加入山药片继续炖煮20分钟，最后放入鸡蛋，继续炖煮10分钟。加入盐调味即可食用。
2. 蛋羹炖蛋
材料：新鲜鸡蛋3个、鸡蛋羹粉适量、糖适量、水适量。
做法：将鸡蛋打入碗中，加入少许糖和水，搅拌均匀，然后加入适量的鸡蛋羹粉，再次搅拌均匀。将混合好的鸡蛋液倒入碗中，上锅蒸10-15分钟即可。
3. 砂锅炖蛋
材料：新鲜鸡蛋3个、猪骨汤适量、葱姜适量、盐适量。
做法：将葱姜切成细末，加入猪骨汤中焯水去腥。然后将焯水后的猪骨汤放入砂锅中，加入适量水，放入鸡蛋，大火煮开，转小火炖煮10分钟，最后加入盐调味即可。
以上是几种常见的炖蛋做法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来制作美味的炖蛋。