手撕莲花白，又称为手撕大白菜，是一道家喻户晓、老少皆宜的传统小吃。根据地方的不同，手撕莲花白的配料也有所区别。但无论是哪个地方，制作手撕莲花白的技巧却非常重要。
一份正宗的手撕莲花白，需要的原材料不多：新鲜卷心菜一颗，姜片、蒜瓣、香菜等配料适量。首先将卷心菜拍松之后撕成大小均匀的小块，坚决不能去掉菜叶，这样口感才好。接着将姜片和蒜瓣用刀切成细丝，再将香菜剁碎待用。
在热锅中倒入适量的油，放入姜丝和蒜丝爆香，再加入手撕大白菜炒至七成熟，加入盐、鸡精、蚝油、料酒等调料翻炒均匀，待到手撕莲花白熟透后再加入剁碎的香菜即可。
手撕莲花白的特点是口感极佳，细嫩多汁，香气扑鼻，回味无穷。由于主要原料为卷心菜，所以营养价值极高，容易消化吸收，长时间食用对身体的健康大有益处。手撕莲花白与北京的其他美食一样，是老北京地道传统美食的一大代表，如今已经成为了京城美食文化的一张靓丽名片。
