麻辣剁椒鱼是一道四川特色菜品，以口感鲜美、味道独特、制作简单而深受广大食客喜爱。下面就为大家介绍一下剁椒鱼的做法。
主要材料：新鲜草鱼1条（约1000g）；花生油适量；剁椒25g；葱姜蒜适量；干辣椒6-7个；香菜适量；料酒、盐、耗油、味精、生抽、蚝油、等。
操作步骤：
1、草鱼处理干净，切成块。葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
2、热锅冷油，放入姜末煸香，加入剁椒豆瓣酱、干辣椒煸炒片刻，炒出红油味即可。
3、倒入适量的清水，放入草鱼块，加入适量的盐、料酒、生抽、耗油、蚝油、味精等，煮10分钟左右，鱼块基本熟透。
4、加入香菜，翻炒几下出锅即可。
提示：
1、草鱼选用新鲜的为好，否则口感会变得油腻味重。
2、剁椒豆瓣油辣椒可以根据自己的口味添加或减少。
3、煮草鱼过程中不要频繁翻动，以免鱼块碎裂。
4、煮鱼的时候可以放入姜片去腥味。
