灯影牛肉是我国东北地区的一道经典菜品，以青岛市胶南市为代表，具有深厚的地方文化底蕴。其以清香、鲜、嫩、滑为特点，尤其肉质鲜美、 口感独特。灯影牛肉最早是由清代宫廷厨师所创，其取义寓意着灯下斟酌，影中琢磨，以水煮提鲜，以青椒点缀，仙气缭绕。
胶南市灯影牛肉制作的步骤相对繁琐，其独特口感的关键在于减少腥味。制作时先将牛腱子肉切成约1厘米宽的薄片，再与酱油、胡椒、姜片等调料拌匀腌制15分钟至半个小时，此时切好的大白菜和香菇也要用水焯过。然后肉片在煮水锅里以弱火慢炖，所用清水一定要用大骨头熬制而成，最后加入焯过水的大白菜、香菇和点缀的青椒，肉质鲜美、口感醇香，浓浓山香，让人回味无穷。
