位于甘肃省西北部的张掖是丝绸之路上的重镇，物产丰富，拥有各种美食。张掖的美食代表着丝绸之路上各个地区特色菜肴的融合。品尝张掖美食，既能够赏味美食佳肴，又能够领略草原、戈壁、沙漠、雪山等各类自然景观。
在张掖，最有名的美食莫过于油泼面了。色泽金黄、麻辣可口的油泼面是张掖最受欢迎的地方小吃之一，独特的面条口感和简单的烹制方法让人回味无穷。
另外，张掖大火烧和张掖鸡也是当地人非常喜欢的食物。张掖大火烧是一种烤串类美食，由各种食材串在一起，再用特制酱料调味，香气扑鼻。张掖鸡则是一道以当地土鸡为原料的名菜，味美营养丰富。
除了这些传统的美食之外，张掖还有很多其他值得尝试的特色小吃，比如凉皮、乾坤炒饭、糖吊桃等等，各种不同口味的美食让人目不暇接。
