水煮肉片是四川的一道有名的小吃，它的口味辣香麻爽，在口感上层次分明、刚柔适度、集捞汁、煮汁、锅汁于一身。那么，怎样做水煮肉片呢？
以下是制作步骤：
1. 肉片要薄，先将瘦肉切成3-4毫米厚的片，加入适量盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀。切好的肉片下锅水煮至变色，捞出沥干水份。
2. 家里的火锅底料要准备好，准备一些贵妃菇、花菜、藕片等食材，洗净备用。
3. 锅中放入较多的油用微火烧至7成热，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒炒香，加入适量豆瓣酱。
4. 加入准备好的食材且一次不宜过多，否则容易蔬菜炒糊。
5. 加入凉开水，大火煮沸，加入调味料，调料可以根据自己的口味喜好来进行调整，用盐、鸡精等调味。
6. 待调料煮开后，放入水煮肉片，迅速颠翻几下，再撒上葱花，迅速捞起，倒入到准备好的大碗或者大瓷盆中即可享用。
最后，您可以根据自己的口味自由搭配，来一碗家庭版的水煮肉片，妥妥的赶超外面的火锅店！
