浑源凉粉是山西省浑源县的特色美食之一，属于凉粉类食品。它以其独特口感和爽口清凉的特点而广受欢迎。
浑源凉粉的制作传统久远，历史悠久。以青豌豆淀粉为主要原料，经过多道工序加工而成。其制作过程中，需要将豌豆淀粉搅拌均匀，加入适量的清水，倒入锅中煮沸，然后用蒸锅加热，使其凝固成块。最后，将凝固的豌豆淀粉切成片状，撒上葱花、辣椒油、酱油等佐料，即可食用。
浑源凉粉的独特之处在于其Q弹的口感，吃上一口，仿佛能感受到豌豆淀粉的细腻和劲道。各种调料的融合，使得凉粉的味道鲜美，香辣可口。冰凉的口感更是在夏季的炎热天气中，给人一丝清凉的感觉，带来舒爽的体验。
现如今，随着人们对健康饮食的追求和对美食的创新，浑源凉粉也在传统基础上进行了一些改进。例如，添加了更多时令蔬菜和海鲜等食材，使得味道更加多样化。同时，在售卖方式上也进行了改变，引入了线上线下的销售渠道，使得更多的人能够品尝到这一美食。
