花胶是一种风味独特的美食，它通常由鱼胶做成并干燥贩卖。花胶既美味又有营养价值，是广大人民喜爱的一种特色食品。
花胶的主要原材料是鱼胶，它由鱼肉中提炼出来，是一种黏性很强的多糖类物质，富含胶原蛋白和多种蛋白质，维生素C等营养元素。由于花胶在制作过程中需要长时间的水泡，较易吸水膨胀，所以花胶富含水溶性蛋白质等多种营养成分。
花胶是我国传统的滋补佳品，常用于现代民间治疗风湿骨病和美容养颜等方面。厦门花胶、淮阳花胶、台湾花胶等均享有盛誉，口感丰富，回味悠长，深受人们喜爱。
想要品尝花胶的美味，除了去各地特色餐厅之外，市场上也有各种各样的花胶品牌，建议选择正规厂家生产的花胶产品，并严格遵守存储方法，以保证品质和卫生安全。
