莜是我国亚热带和暖温带地区一种古老的粮食作物，种植历史已有七千多年。莜米可以做成莜面、糕点、酒等多种食品，是人类重要的食品来源之一。那么，莜怎么读呢？
莜的读音为“yóu”，声调是第三声，与“油”这个汉字的声调相同。在古代，莜是常见的粮食作物之一，但现今已经比较少见了。
莜米富含营养，既有充足的碳水化合物，又含有丰富的蛋白质和多种维生素，如核黄素、烟酸、钙、铁、磷等。莜米适宜闽南等地种植，因其适应性强，抗病害，抗旱能力较强。由于与其他作物不同，莜的生产过程很少有机化学品的使用，所以莜米农产品具有很好的绿色环保品质。
如今，随着人们的生活品质的提高，越来越多的人开始重视有机绿色的莜米，逐步成为主流饮食健康的新兴概念。除了烹饪莜面馍、莜面线、莜面饼等家常食品外，现在你还可以尝试莜米粥、莜米菜肴、莜米沙拉等各种美食。
莜米是一种具有很高营养价值的传统粮食，其适应性和绿色品质备受人们的喜爱。不妨尝试这种美味的食物，享受健康的生活。
