白萝卜是冬季比较常见的水果之一，可以生食沙拉也可烹饪熟食佐餐。不少人不仅应季去市场买萝卜，更会自己腌制白萝卜来增加家人的饮食乐趣。那么，白萝卜的腌制方法有哪些技巧呢？
在腌制前，我们需要为白萝卜做一些预处理：用盐水或白醋水泡几分钟，然后清洗干净，去除表面的泥土和杂质。这样可以使其更好的入味。
常见的腌制方法有以下两种：
1.干腌白萝卜
将处理过的白萝卜块放入盐里腌制一段时间。一般15—30分钟就可以，我们可以根据自己口味的偏好适当增加或减少腌制时间。腌制完成后，我们可以滤去多余的盐水，用清水反复清洗萝卜块，随后晾干待用。
此时，我们需要准备一些调料来为已腌制好的白萝卜调味：大蒜、生姜、辣椒等根据个人口味适量添加，然后混合白糖、盐、白醋等制成腌渍液，将晾干的白萝卜复上腌渍液，放入密封罐中腌制一晚上即可食用。
2.酸奶腌白萝卜
将处理过的白萝卜块放入调制好的酸奶中腌制至少3小时，这样口感更嫩滑。同时，酸奶腌制白萝卜含有丰富的乳酸菌，可以起到助消化的作用，也可以在腌制的过程中帮助增加口感。
腌制完成后，我们可以根据口味添加些许黑胡椒、青葱花等调料，然后装到玻璃瓶中，密封冷藏后即可食用。
以上就是白萝卜的两种腌制方法，大家可以根据自己的口味尝试其中一种，提升家人的饮食乐趣。在食用时，我们可以配上肉类，饭菜或面食一起食用，或者作为零食品尝。
