扣肉（Braised Pork Belly），是一道菜品，以猪五花肉为主要材料，主要烹调工艺采用卤煮，由于其松软、香滑、口感独特，常被誉为鲁菜的名菜之一。
现在，我们就来分享一下扣肉的不一样做法，相信你一定会被这种口感极佳的美味所征服。
材料：
- 五花肉
- 葱姜蒜末
- 冰糖
- 啤酒
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 桂皮
- 香叶
- 八角
- 干辣椒
做法：
- 五花肉洗净切成滚刀块大小；
- 葱姜蒜末；
- 热锅凉油将糖进行焦色状，加入八角、干辣椒等香料炒香出香味；
- 加入五花肉快速煸炒匀色，再倒入啤酒加水没过五花肉；
- 再加入各种葱姜蒜料酒等调料一起煮，大火煮15分钟，小火煮1个小时左右；
- 盛出高压锅加水压制一下，这样肉会比较软糯，色泽也会比较好。
