莲（又名荷花）是中国汉族传统文化中的瑰宝之一，是中国的国花之一。莲花是莲科植物多年生草本植物，其茎、叶、花、果、根、芽等均有应用价值。
莲的果实呈扁圆形，被棕黑色的壳包裹，内含半月形的果仁，果仁油香气浓郁，是一种纯植物基础油。莲的花瓣可以泡茶，富含黄酮类化合物，具有保护心血管、降低胆固醇、延缓衰老等功效。
除了食用外，莲在中医药学中也有着重要地位。莲子、莲蓬、莲芯、莲藕及莲根等各个部位都作为药材广泛应用。
莲子有极高的营养价值，含有淀粉、蛋白、脂肪、糖及丰富的微量元素等，有滋补健脾、养心安神、清热降火等功效。莲蓬可以肉食、调味，莲藕有清热解毒、滋润肺胃、开胃健脾等功效，莲芯可以润肺生津、清火解毒、补虚益气，莲根可以清热解毒、通便利尿、降血脂等。
莲作为一种国粹，其茎、叶、花、果、根、芽等各个部位，都具有非常丰富的药用价值，在营养和药理价值上都值得推广。
