泡椒凤爪是麻辣小吃中的经典之一，它的美味同时也给许多人带来了挑战。有很多地方的泡椒凤爪制作方法不尽相同，那么什么是最正宗的做法呢？接下来，我们将详细介绍泡椒凤爪的最正宗做法。
首先，我们需要准备新鲜得凤爪，将凤爪用清水烫熟去掉外层的血水和污垢。然后将凤爪裹上面粉，在油锅中炸至表面金黄，炸好的凤爪沥干油分，趁热加入生姜片、蒜片、花椒、八角炒一下铲出备用。
接着我们要做泡椒汁。使用大盘子或大碗。将泡椒豆瓣酱、干辣椒、料酒、辣椒粉、花椒粉等调料全部放进去，切忌加太多的盐。调料全部调匀后，将煮熟的凤爪沾上泡椒汁拌匀即可。这时，满满的辣椒粉会让你看起来食欲大开！
看了这个做法是不是很简单呢！但是在制作的过程中需要注意血水和肉质分离，同时要注意每个环节的细节。希望大家都可以在家里做出自己喜欢的泡椒凤爪！
