中国有着悠久的历史，也拥有着丰富的饮食文化。许多美食承载着一个民族的记忆和情感，其中最能代表中国传统美食特色的就是“食髓知味”。这道菜肴的历史可以追溯到南北朝时期，是南方非常传统、有名的大菜之一。
“食髓知味”煲汤的特点在于为了突出主材料的鲜美味道，选用新鲜、高汤，慢慢熬制至汤色乳白，味道浓郁。烧制方式上也有讲究，传统的“食髓知味”需要几个小时以上的烧制时间，将所有的食材经过一定时间的高温熬制，才能烧制出一锅鲜美美味的菜肴。
无论是在宴席上还是在家中食用，“食髓知味”都能成为餐桌上一道充满文化、美味可口的佳肴。常见的主材料包括排骨、猪蹄筋、乌骨鸡、鱼头等等。佐料的配方一般是保持传统口味，山楂皮、细口蘑、瑶柱、枸杞等，味道鲜美，兼顾了平衡与养生。整道汤菜的烧制流程颇为考究，因为要烧制出一锅美味的“食髓知味”需要一定的时间，所以在食用前先去掉浮沫，将其中的汁液倒入碗中即可。
“食髓知味”是传统美食中的经典菜肴之一，更是中国饮食文化最能代表传统美食特点的代表之一。传承几千年的饮食文化，让人们在品尝美食的同时，更能感悟到中国传统文化之精髓。
