在中国的许多野外，都可以发现长满了绿色荠荠菜。荠荠菜不仅有着独特的淡淡苦味，而且非常的营养。
荠菜富含多种维生素，其中尤以维生素C、K和A的含量更为丰富。此外，荠菜中的苦苷类化学物质具有一定的抗癌作用，还能增强人体免疫力。
不仅如此，荠荠菜在烹饪上也有很大的用途。例如有荠荠菜蛋，荠菜排骨汤等等，都是非常美味的食品，个个看上去就让人垂涎三尺。
因为荠荠菜的一些特性，还可以用于药膳、护肝、清热等方面。荠菜的味道清香爽口，既可以加入汤品煮食，也可以拌凉菜，是人们喜爱的时令蔬菜之一。在春天的时候，可以到野外去寻找些荠荠菜，亲手体验它的美味与独特的气息。
