皮冻，顾名思义就是用动物的皮和肉进行熬制而成，以口感爽滑，清爽爽口著称，做起来却不简单。怎样熬皮冻才能做出口感鲜美的冻品？请看以下步骤和技巧：
1.选材：皮冻主要以猪皮或牛皮作为制作原料，其中又以猪皮为佳。猪皮纤维短、组织结实，含有丰富的胶原蛋白，是制作皮冻时的最佳材料。
2.准备工作：将猪皮或牛皮放入锅中煮沸，捞出后用刀将肉切成小块，与清水一起放置炖锅中炖煮6-8个小时。
3.去味： 炖煮至2小时时要不断地换水，否则皮冻会有臭味，同时还要把血沫和油脂去除。
4.加糖：将炖好的肉皮汤加入适量的白糖调味，倒入模具中，放入冰箱中冷藏凝固即可。
只要按照以上步骤和技巧认真熬制，就能做出口感鲜美的皮冻了。
