大头菜不仅是我国常见的食材之一，更是常见的家常菜谱。今天小编就来为大家介绍一份详细的大头菜的做法。
1.材料。大头菜，瘦肉，蒜末，生姜丝，油，盐，鸡精，生抽。
2.步骤。
（1）大头菜洗净，过凉水后，切成2cm左右的小段，备用。
（2）瘦肉洗净，切成丝备用。
（3）锅热油，爆香蒜末和生姜丝。
（4）下瘦肉丝，煸炒至肉色变白变熟。
（5）下大头菜，加适量盐和鸡精翻炒均匀。
（6）加适量生抽，煸炒至大头菜变软烂。
（7）根据个人口味可以适量调整盐等调料的数量。
3.技巧。
如何让大头菜煮得更美味?首先大头菜应该用凉水焯一下，这样吃起来口感会更加的爽脆，其次是在蒜末和生姜丝下锅前必须爆香，这样炒出来的菜才有味道哦！
