大头菜由于其怪异的口感和营养厚实而受到普遍的喜欢。同时，从营养的角度看，大头菜不仅仅是一种鲜味的食物，更是一种异常平衡的营养泉源，光是维生素和矿物质的含量就不少于其他蔬菜。
首先，大头菜是一种优质的维生素C泉源。每100克的大头菜中含有60毫克的维生素C，相当于人体天天所需量的60%左右，而维生素C有助于打造一道坚硬的免疫屏障，对于急性伤风、熏染有意想不到的效果。
其次，大头菜也是一种矿物质的平衡泉源。每100克的大头菜中含有260毫克的钾，同时还含有适当的钙、镁、铁等多种矿物质，尤其是钾的含量颇为厚实，逐日食用有助于维持心脏康健。
此外，大头菜还含有多种维生素B族，包罗叶酸、核黄素、烟酸等。叶酸在孕妇中稀奇重要，有助于削减神经管缺陷的发生率；而核黄素和烟酸则认真维持身体的性能，各个系统协调运转。
总结一下，大头菜是一种营养平衡的蔬菜，其厚实的维生素C、钾和维生素B族等元素使其受到了普遍的青睐。而且，大头菜还含有庞大的多糖、多酚等生物活性物质，对于防癌抗氧化有一定的作用。若是你还没有尝过大头菜，那就去实验一下吧！
