水煮鱼是一道著名的川菜，是四川的特色传统美食之一。那么如何在家中最正宗地做出一道好吃的水煮鱼呢？
首先，我们需要选购新鲜的草鱼，草鱼肉质鲜嫩，口感清爽。然后将草鱼去鳞、去骨、洗净，剁成鱼块备用。接下来，取适量的泡椒、花椒、姜蒜切末备用。
然后将鱼块放入开水中焯水，焯至表面微微变白后即可捞出沥干水分，用适量盐和白胡椒粉腌制数分钟。接下来取锅热油，油热后加入泡椒、花椒和姜蒜末煸炒出香味，加入适量的水和盐、味精煮热，放入焯好水的鱼块，用中火煮约10-15分钟。鱼肉软烂了之后，加入切好的豆芽菜、嫩豆腐、青蒜等蔬菜，转小火焖煮一会儿即可。
这样一道正宗的水煮鱼就做好了，浓烈的辣味、嫩滑的草鱼肉与豆芽菜的清爽相辅相成，让人爱不释口。快来试试吧！
